elenfrdeitrues

Παραδοσιακές συνταγές για το Πάσχα από τον Μποχωρίτη σεφ Γιώργο Παπαγιάννη

2syntages papagianis1 2021 00Παραδοσιακές συνταγές για το Πάσχα από τον Μποχωρίτη σεφ Γιώργο Παπαγιάννη.

1. Μαγειρίτσα

Υλικά για παραδοσιακή μαγειρίτσα

1 συκωταριά αρνίσια η κατσικίσια

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια

1 κρεμμύδι ξερό

2-3 μαρούλια ανάλογα το μέγεθος

1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

2 φύλλα δάφνης

1 φλυτζάνι ρύζι καρολίνα

2 λεμόνια

2 αυγά

Λίγο λευκό κρασί

Λίγο λάδι

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ όλα τα υλικά μας και ιδιαίτερα τη συκωταριά. Βάζουμε όλα τα πράσινα σε ένα μπωλ, αφού τα έχουμε ψιλοκόψει. Κόβουμε την συκωταριά σε κομματάκια και την τσιγαρίζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέτουμε νερό και την αφήνουμε να βράσει 10 λεπτά.

Πετάμε το νερό και κρατάμε την συκωταριά στην άκρη. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε το ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Προσθέτουμε την συκωταριά και σβήνουμε με λίγο λευκό κρασί.

Στην συνέχεια προσθέτουμε νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά.

Προσθέτουμε όλα τα πράσινα την δάφνη και συμπληρώνουμε με νερό μέχρι να καλύψει το φαγητό μας. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά.

Προσθέτουμε το ρύζι, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε ακόμα 15 λεπτά περίπου. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα πάνω.

Για το αυγολέμονο

Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το χυμό από τα λεμόνια λίγο ξύσμα και τα αυγά και τα χτυπάμε καλά με το σύρμα. Προσθέτουμε σταδιακά ζουμί από το φαγητό μας . προσθέτουμε το μείγμα στο φαγητό μας και ανακατεύουμε 2-3 λεπτά. Σβήνουμε το μάτι και αποσύρουμε από την φωτιά.

2 Τσουρέκι

Υλικά για το τσουρέκι

135 γρ. αγελαδινό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

135 γρ. γάλα σε θερμοκρασία δωματίου

250 γρ. ζάχαρη

4 μεσαία αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

870 γρ. αλεύρι για τσουρέκια

21 γρ. ξηρή μαγιά σε σκόνη

100 γρ. χλιαρό νερό

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

3 γρ. μαστίχα

7 γρ. μαχλέπι

1 αυγό και 1 κ.σ. νερό για το γλασάρισμα

Φιλέ αμυγδάλου για το γαρνίρισμα

Για το σιρόπι (προαιρετικά)

150 γρ. ζάχαρι

150 γρ. νερό

Εκτέλεση

syntages papagianis 2021 00syntages papagianis 2021 01syntages papagianis 2021 02syntages papagianis 2021 03

1syntages papagianis1 2021 01 1syntages papagianis1 2021 00

Διαβάστε επίσης

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΑΡΘΡΑ

8η γιορτή γλυκού - 2021
Δευτέρα, 26 Ιουλίου 2021
Thumbnail Με εξαιρετική επιτυχία ο πολιτιστικός σύλλογος του χωριού μας “Η Αρχαία Καλυδώνα” διοργάνωσε την...
Εορτή Αγίας Παρασκευής – 2021
Δευτέρα, 26 Ιουλίου 2021
Thumbnail Σύσσωμο το χωριό μας γιόρτασε στο όμορφο ομώνυμο εξωκκλήσι την γιορτή της Αγίας Παρασκευής, με...
Thumbnail Νότες χαράς και ζωντάνιας σε πόλεις και χωριά του Δήμου Ι.Π. Μεσολογγίου επιθυμεί να προσφέρει η...
Thumbnail Τον πολιούχο και προστάτη τους Προφήτη Ηλία γιόρτασαν οι κάτοικοι του γειτονικού μας χωριού Άγιος...
Γιορτή Καλαμποκιού στο Γαλατά -2021
Κυριακή, 18 Ιουλίου 2021
Thumbnail Με εξαιρετική επιτυχία ο σύλλογος γυναικών Γαλατά “Αρμονία” διοργάνωσε το Σάββατο 17 Ιουλίου...
Thumbnail Ξηρέικα Μεσολογγίου απο ψηλά. VIDEO (Drone).
Thumbnail Στις 17 Ιουλίου 2021 γιορτάστηκε στα Ξηρέικα Μεσολογγίου η εορτή της πολιούχου Αγίας Μαρίνας .
Thumbnail Κουτσοχέρι Μεσολογγίου απο ψηλά. VIDEO (Drone)

Αθλητικές Διαδρομές & Πρόσωπα

Ευηνοχώρι στης παράδοσης τα μονοπάτια

Καθημερινά Νέα

Μούρκος apartments Κρυονέρι

Ταβέρνα ΜΙΜΟΖΑ Κρυονέρι